私人厨房的“秘密”是什么?

从高端酒店到民间小吃,美食无处不在。

近年来,除了在街上出现各种各样的当地餐馆之外,许多人发现各种各样的“私人厨房”、“私人菜品”或“私人厨房”也遍地开花。

那么,这些所谓的“私人厨房”有什么不同呢?“私人”私人菜肴在哪里?昨天,记者进入百度“私房菜”,有90多个商业链接。

“私人烹饪”、“私人厨房”、“私人家庭宴会”...关注“私人”这个词的餐馆不多。

此外,记者还看到,在许多“私人厨房”中,一些住在繁忙的街道上,一些住在小巷子里,一些声称提前6小时预订,还有一些声称限量供应。

在顾客的评论中,一些顾客觉得他们消费的私人厨房并不特别,一些顾客评论说“味道真好,价格也不便宜。”

什么是“私人烹饪”?据报道,私人厨房通常没有商店招牌,没有固定菜单,也没有专职服务员。然而,这些菜肴的烹饪技术往往是祖传的,风味独特,供应有限。

“私房菜”的历史可以追溯到清末光绪时期。

在旧社会,深宅大院里的美食,当高官和大亨们“把漂亮的厨师留在家里时,竞争就成了家常便饭”,并在“吃”的品味上相互比较。

在他们的“名菜”和名厨的共同作用下,名菜应运而生,并因其自身特点,形成了“私家厨房”。

公民张先生告诉记者,他已经第二次被朋友推荐了。他曾经在城市南部的一个私人厨房里花钱。“在一个小区域,企业将房间开放成私人房间,可能一天会收到几张桌子。

我去的时候,已经是中午了。生意真的很好。供应的菜基本上是家常菜,但非常美味。"

他认为“私人厨房”要么做得不同,有自己的特色和特色,要么菜肴没有广泛流传,但吃了它们的人都评价很好。

私人厨房应该保持“神秘”?每个人对“私人厨房”都有自己的理解。

城市餐饮烹饪行业协会秘书长童春年认为,“私人厨房”应该有两层含义:一是走利基路线,二是拥有独特的技能并保守秘密。

“我一直认为‘私人厨房’不能社会化,也不能大规模管理。

”他说,市场上有大量名为“私人厨房”的企业,好坏参半。在某种程度上,这可能会使“私人厨房”的原意逐渐淡化。

童春年说,“私人厨房”的概念可能是在2006年香港电影《神奇厨房》中流行起来的。

在此之前,据他所知,中国大陆最著名的一道菜是“李蔡佳”,它起源于北京胡同,是祖先传下来的。

自2006年以来,以“私人厨房”为特色的餐馆也如雨后春笋般涌现。

“‘私家菜系’仍然给人的印象是应该有些神秘。虽然原材料是相同的,但它们属于家常菜的范畴,烹饪方法不同于家常菜。

”他认为,为了做好“私人厨房”,建议企业仍然要有自己独特的技能,在品味上要有自己的特色,还要有精湛的工艺。

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