母亲的品味

我妈妈已经离开我们27年了。

我妈妈不读书,但我从来没想过我妈妈没有文化。

我妈妈除了礼仪之外,对书一无所知。她理解生活的规则,也理解管理家庭的最佳方式。

虽然她丈夫家庭的家庭环境不是很好,但她以一颗善良的心、一种坚韧和善良的心、一份无私的爱和一双勤劳的手支撑着这个家庭。她不仅温柔地照顾我的父亲,还培养了我们还没有让她失望的儿子。

母亲的善良和勤奋体现在她对家庭的精心管理和她的教子的严格,以及她极其能干和灵巧的双手上。

母亲上浆和缝补使我们的衣服变得整洁温暖,尽管它们已经旧了。她做的食物养育了我们,同时,它也让我们非常高兴地品尝到了世界上其他美食无法比拟的“母亲的味道”。

我对母亲烹饪的记忆似乎是从我家乡的一个祭祀仪式开始的。那时,我只有三四岁。我可能送了炉子。根据我们家乡旧年的习俗,无论家庭环境是好是坏,每年十二月二十三日,灶神都会虔诚地送它。

我看到房子主房中间有一张大方桌,里面摆满了我妈妈做的菜、整洁的碗和筷子,还有烛台上袅袅升起的细烟香和挥舞着烛光的红蜡烛。

我的目光最终落在桌子中间肥胖、繁荣的猪头上。我真的不知道我妈妈是怎么做的。

好不容易等到繁琐的祭祀活动结束,我们急切地催促妈妈割下猪头,最后让我等一顿好饭再吃。

在我们通常的饮食中,妈妈很少煮红烧肉。

即使煮熟了,它也不会少烧肉。它总是配有配菜,绿色蔬菜或芜菁,偶尔还配有箭头和茭白。只有在新年期间,你才能买豆腐和肉一起煮。

然而,不管她做什么菜,只要桌上有这碗红烧肉,我们总是把肉从碗里抢出来三次五次两次,油炸豆腐和水果除外。

现在不一样了,蔬菜和芜菁早就吃光了,但是碗的其余部分都是肉。

那时,因为没有钱经常买肉,我妈妈也想尽一切办法为我们找到一些肉菜。我们住的地方,无论是我们的家乡湖州,还是我们搬家的地方,都是鱼米之乡。鱼和虾非常便宜,所以我们可以定期闻到鱼腥味。

当然,大鱼大虾是买不到的。母亲通常只买两对或三对小鲫鱼,这种鱼的生活成本不高。她一次买四五件,然后用不同的方式烧。

有时鱼两面都用油煎黄,然后加入酱油和醋,再加入姜、葱、糖和盐红烧。

我妈妈也不愿意做清淡的红烧鱼。她总是想搭配菜肴,比如萝卜丝和泡菜,其中大部分是雪里蕻。用这种方法烹制的鱼,无论是鱼肉、鱼汤还是配菜,都非常美味,尤其是晚餐。

有时候我妈妈会在小鲫鱼煎到两面都变黄后洒上一些黄酒,然后加入葱、姜和盐煮汤给我们喝。

当鱼汤像牛奶一样白时,美味就会出来。

我妈妈说喝这样的鱼汤是改善我们健康的最好方法。她给我们每个人都盛了一碗,但不是给她自己的。她只是坐在旁边,看着我们津津有味地吃着鱼,喝着鱼汤,面带微笑。

虾当然也是虾,河里的虾,也要活下去。

虾炒韭菜和虾炒豆腐通常是一样的。

有时候我妈妈会把虾和面糊混合在一起,做虾蛋糕给我们和韭菜、青蒜或韭菜一起吃。

炸虾蛋糕会让我高兴一阵子,但我还没来得及吐口水就早早下来了。

仅仅做虾蛋糕就要花很多油。那时,食用油也是定量的,所以我妈妈很少做。

从我记事起,这种小鱼小虾就一直是我们家的主菜,它们总是通过妈妈的手来激起我们的食欲,滋养我们的身体。

尽管生活条件越来越好,但我们家吃小鱼虾的习惯从未改变。

当我在工厂工作时,我经常邀请一位对我很好的老师来我家吃饭。我妈妈通常用小鱼小虾招待我。

后来,我的老师也有趣地说,你妈妈的小鱼小虾不能一直吃。

到目前为止,我吃鱼的时候仍然喜欢两三条双鲫鱼,其他的鱼是最好的,我不碰它们。

每年的三月和四月,我妈妈经常买蜗牛给我们吃。

那时,蜗牛也很便宜,好像只有几美分一公斤。她买了蜗牛后,把它们倒进盆里,排干水,加入几滴植物油,让蜗牛呕吐两天。然后,她用老虎钳一个接一个地切下蜗牛的底部,清洗它们,然后把它们倒进锅里油炸。然后,她把姜、蒜、胡椒、盐、沙司和其他配料放进锅里,加入一碗水,盖上锅盖,在锅开始之前煮十分钟。

妈妈从来不用酱油炒蜗牛,而是用自己的豆瓣酱。这样煮的蜗牛汤有一种特殊的味道。

每次端上蜗牛,我们总是先“吱吱”地吮吸蜗牛,然后用剩下的蜗牛汤做米饭。呵呵,这是又一顿美味的饭!此时,也是贻贝上市的季节。人们称之为豆瓣菜。当然,它也很便宜,我妈妈经常买。

买豆瓣菜时,妈妈会用洗衣槌一个接一个地敲打它们,这样蛤肉的两面就可以煮得很软。

洗净,放入大缸煨汤。

咸肉必须放入文火和蔬菜汤中。我不知道是谁发明了这场精彩的比赛,也不知道比赛是什么时候开始的,这样我们每年都能享受到便宜又好的当地风味。

我妈妈早在元旦就准备好了熏肉。

她切了一块春节用的肉并腌制起来,这是炖汤用的。

母亲煨水蔬菜汤和她自己独特的技巧,即添加新鲜蔬菜茎。

豆芽在煨的时候会变软,使得水蔬菜汤的外观不是很优雅,但是一旦汤进来,你必须小心不要被美味的食物吃掉。

自从我妈妈去世后,因为她不能来了,酸菜和酸菜汤再也没有进过我家。

外面的餐馆确实卖豆瓣菜,但是和我妈妈做的相比,绝对没有味道。

“瓜菜带”在我五、六年级和初中是一种非常受欢迎的饮食现象,因为当时物质生活极其匮乏,配给远远不够,所以我们不得不用一些蔬菜、野菜、瓜果来代替主食。

这可能是蔬菜米的形成方式。

蔬菜在很难吃的时候也很罕见。用蔬菜做蔬菜餐就像做梦一样。

我记得我妈妈以前用红薯煮粥,用红薯煮饭乾子。星期天她还带我们去挖野菜。任何种类的马兰头或猫肉都可以用来烹饪。偶尔,她会得到一些莴苣叶。不管是绿色还是黄色,她都将它们洗净切碎,放入锅里和米饭一起烹饪。米饭很香。我认为我妈妈的烹饪绝对是一流的。

她做的蔬菜米饭不仅让我们满意,也让我们满足了自己的胃口。结果,生活逐渐改善。她仍然时不时地恳求她妈妈给我们做一道蔬菜米饭。

我对妈妈做的菜总是吃不饱,我永远不会忘记妈妈做的菜。

有人说,一个人童年的饮食习惯往往决定了他生活品味的基调,一个人成年后所谓的美味佳肴往往只是“找回童年味蕾的记忆”。

我也有同感。

在我看来,什么是所谓的“童年味蕾记忆”?是母亲的味道。

母亲的味道就是爱和爱的味道。母亲的味道是家乡的味道和时间的味道。

舌尖已经放下,将永远留在我心中。

发表评论